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되장량
제목 되장량
작성자 고집쟁이고씨네 (ip:)
  • 작성일 17.03.31
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  • 조회수 101
  • 평점 0점

안녕하세요?

저희 고집쟁이고씨네 된장을 애용해 주셔서 감사합니다.


 [ Original Message ]

2인분 된장찌게 끓일때  어느정도 된장을 넣어야 하나요?

답-큰스픈으로 1수저반정도 넣으시면 되고

     국간장이나 소금으로 간하세요.


또 된장을 언제 넣는게 좋은가요?


1: 재래 된장은 오래 끓입니다

콩으로만 만든 전통식 재래 된장이라면 오래 끓일수록 맛 성분이 우러나며.

처음부터 물에 풀어 끓여야 구수한 맛을 즐길 수 있습니다.


 

2: 밑국물로는 멸치다시마국물·표고다시마국물 추천

된장찌개에 가장 어울리는 밑국물로는 멸치다시마국물과 표고다시마국물을 추천합니다.

2~3인용 찌개 밑국물을 만들 때 물 4컵에 다시마 2조각, 국물용 멸치 7~10마리 정도.

표고다시마국물에는 멸치 대신 말린 표고버섯 2개 정도를 넣으면 된다.


3: 마지막에 국간장이나 소금으로 간한다

국간장을 쓰면 재래 된장으로 끓인 것처럼 깊은맛이 더해지고,

소금을 넣으면 입에 착 감기는 첫맛과 깔끔하게 떨어지는 뒷맛이 아주 좋다.


4: 칼칼한 맛을 원하면 된장과 고추장을 2:1 비율로

국물을 더 진하고 칼칼하게 하고 싶다면, 된장을 조금 줄이는 대신 고추장을 더해주면 아주 효과적이다.

단, 고추장이 너무 많으면 주객이 전도될 수 있으니, 된장과 고추장 비율이 2:1이면 알맞다.

된장을 넣을 때 함께 풀어주면 된다.

5: 봄나물로 끓인다면 파·마늘은 생략해도 된다

요즘 가장 맛있는 된장찌개는 봄나물의 여왕 냉이를 듬뿍 넣은 된장찌개일 것이다.

이때는 파와 마늘을 넣지 말아야 냉이 향을 더 풍부하게 즐길 수 있다.

두부와 함께 마지막에 넣고 2분 정도만 끓인다.

 

오늘 저녁은 맛있는 된장찌게 보글보글 만드세요~

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  • 김예철 17.04.05 0점 댓글 수정 댓글 삭제 스팸글 고맙습니다

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